pannacotta mangue/framboise

panna-cotta mangue/framboises

Bon, y'a des étapes, c'est un peu long, mais ça vaut le coup!

Les ingrédients :

• 2 grosses mangues
• 75g de sucre
• 8cl d'eau
• ½ citron vert
• Une cuillere de rhum vieux
• 25cl de creme fleurette
• 3 feuilles de gelatine
• Fruits rouges (ben, n'importe, moi je fais avec des framboises, c'est un peu acide donc ça compense un peu la douceur de la mangue)

　Recette :

1/ Préparez un coulis de mangues　:

- peler les mangues et les débiter en cubes

- faites un sirop avec 25g de sucre et 8cl d’eau

- ajoutez les mangues au sirop et laissez cuire 10mn a feu moyen.

- mixez avec le jus d’un demi citron vert et le rhum.

- faites tremper les fauiles de gélatines dans l'eau froide pour les ramollir

- mélangez 25cl de creme et 25cl de coulis de mangue. (Réserver les reste du coulis de mangues.)

- portez a ebullition,

- ajouttez la gelatine ramollie égouttee et fouettez

- versez dans des moules. Placez une nuit au frigo.

2/ Le coulis de fruits rouges

- mixer les fruits crus

- ajouter quelques gouttes de citron vert

- remuer et réserver

3/ Le service

- démoulez les panna-cotta sur une assiette un peu creuse

- verser le coulis de mangues autour des panna-cottas

- nappez de coulis de fruits rouges.

- remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Je rajoute un petit macarons mais ce n'est pas obligatoire....

Bonne dégustation